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Miele
I mieli tradizionali della Provincia di Salerno comprendono, oltre ai millefiori, alcuni tipi monofloreali, cioè provenienti da un'unica specie botanica, come: il miele di acacia, fluido e trasparente, di colore chiaro e dall'odore e dal gusto delicato, il miele di castagno, anch'esso fluido e trasparente ma di colore ambrato, tendente al rossiccio di odore e sapore molto intensi e retrogusto amaro; il miele di girasole, che invece cristallizza in granuli medio-fini, di consistenza compatta, colore dorato e dal caratteristico odore e sapore di polline ed il miele di sulla che cristallizza in granuli fini, presenta una consistenza pastosa, colore opaco, dal bianco cera all'ambra molto chiaro, ha un tenue profumo floreale e gusto neutro. I mieli millefiori derivano invece da varie specie botaniche e pertanto ognuno di essi raccoglie in sé le peculiarità del territorio di provenienza.
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Miele di castagna
